Hamour iran

صغير 6 كج 1 حبة
وسط 6/8 كج 1 حبة
كبير 8/12 كج 1 حبة

ملاحظة : عدد الحبات تقريبي على حسب الوزن

هامور والجمع هوامير وهو من الاسماك الكبيره والتي قد يصل طولها اكثر من المتر وله رأس كبير وفم واسع ويضرب اهل الكويت في عصرنا الحديث المثل به عن كبار الشخصيات واصحاب الاملاك بانهم هوامير لكبر حجم هذه السمكة وضخامتها ومالها من مكانة عند الحداقه وصيدها ممتع وتسمع للصياد صوت فرحة عند صيد تلك السمكة ويتفاخر بها وهذا النوع من السمك كسول لايحب الحركه وتراه دائما في سكون بين الشعاب المرجانيه والصخور ذات الشقوف ويوجد بالاماكن التي تكثر بها الكهوف الصخريه والمسماه عند اهل الكويت اجهاف ويتغير لونه من منطقه الى اخرى حسب لون الصخور والقيعان الموجود بها فاحيانا نجد لونه بنيا من منطقة الى اخرى وحسب لون الصخور والقيعان الموجود بها فاحيانا نجد لونه بنيا قاتما مائلا الى السواد وعليه نقط مائله للحمره يخالطها لون اخضر مائل للزرقه وبه لمعه واحيانا تجد خطوطا من الظهر الى البطن على شكل بقع رمادية مائله للبنى والجزء الاخر من الجسم مائل للاصفرار اوا البني القاتم فمه واسع وبه اسنان حادة ورأسه كبير واضح الكبر ، ويوجد على جسم الكبير في بعض الاحيان طفيليات تعرف باسم النو وهي عبارة عن حيوان صدفي يبني على جسم بعض الحيوانات الكبيره بيوته او مخابئه مثل الحيتان والسلاحف والهامور الكبير وغيره وخاصه ان الهامور سمك كسول ولا يحب الحركه والتنقل كثيرا فمكوثه هذا يساعد على التصاق النو على جسمه فيقال عند اصطياده وللتباهي بكبر حجم ذالك الهامور عند الصياد فيقول " هامور امنوي" وهناك حشره بحريه تعرف باسم انعره والجمع نعر توجد مثل هذه الحشرات في رأس الهامور حيث تدخل في خياشيمه وتعمل بعض الاسماك الصغيره في تنظيف الهامور وللهامور طريقه في تنظيم امعائه حيث انه يشاهد طافيا فوق سطح الماء وقد اخرج امعائه من فمه معرضه اياها لاشعه الشمس وللهواء لكي يقتل الطفيليات وماعلق باحشائه من بقايا الطعام حيث انه من المعروف ان الهامور ياكل بكثره واذا ماشاهد الصياد وضع له طعما في السناره الكبيره وهي سمكة حيه ليغريه بها ويموه عليه بحركتها انها غير متصله بخيط او سناره فينقض عليها الهامور بسرعه فائقه ويتم اصطي

تنظيف : سيتم تنظيف بطن السمكة و اخراج كل العوالق الغير مرغوب بها ، و سيتم كذالك ازالة الخياشيم و ابغاء الرأس ، و ازالة شوك الزعانف و جزء من الذيل ، ملامح السمكة ستكون كما هي و لكن مع التنظيف


بدون تنظيف : السمكة ستكون كما هي من غير اي تنظيف او تعديل ، ستقدم لكم بشكل رائع مقلفة و مبردة و مجهزة للطهي او حتى التخزين


تقطيع : من خلال خيار التقطيع ، سيتم تقطيع السمكة من 3 الى 4 قطع حسب الحجم ، سيتم فصل الرأس و قطعة الى جزئين و قطع جزء من البطن و قطع جزء من الذيل و بكل تأكيد سيتم التقطيع بعد عملية التنظيف في كل الأصناف



فيلية : سيقدم لكم 4 شرائح سمك صافي من غير شوك ، و ستكون على صحن فلين مقلف و بإحكام مع التبريد ، شكل الصنف رائع جدا اذا كان لديكم نيه حفلة شوي او تجمع في شالية أو حتى في المنزل

للشوي : تجهيز السمكة سيكون في هذا الخيار من خلال تنظيف بطن السمكة و شق ظهرها فقط ، لتكون جاهزة للشوي

pices....
SMALL : 6KG - 1P
MEDIUM 6/8 KG - 1P
LARGE 8/12 KG - 1P
Note : the above mentioned pieces can vary accordance of the weight of fish

Popular in worldwide especially in Arab GCC countries , known for their low oiliness and juicy, thick flakes, hamour are worth experimenting with for hearty menu items. They are especially good fried, barbecued or steamed as fillets or steaks. Grilled hamour steaks are excellent served with pepperonata or tapenade. Try baked in a rich vegetable provençale, or salted, for a unique taste.

Clean : We will clean middle of fish , and remove all gut and unwanted parts gills , thorn and tail , and keep the head . . the shape of fish will be as it is but cleaned .

Unclean: the shape of fish will be as it is , without any changes and clean , will presented in very pleasant way .. it will be covered , chilled to ready for cooking and storing also .

Cut : When you choose cut option , we will divide the fish for 3 to 4 pieces up to the size of fish , we will cut off the head and divide it for 2 pieces and cut part of fish middle and tail , the cut process will be applied after cleaning for all types of fish .

Fillet : the presentation will be in 4 slices of clear fish slices without thorn , its will be in covered and chilled foam plate .. the presentation looks very attractive specially if you have party or grilling gathering

For grill : In this option we will prepare the fish to be ready for grill, by slit the back of fish and clean its middle .