سمكة مضغوطة بيضاوية الشكل تحوطها زعانفها من كل جانب الظهر بني فاتح أو داكن توجد بهذين اللونين والزعانف شفافه والعينان بجهة واحده من الرأس فوق فتحه الفم ، و هي من الأسماك التي توجد بالمياه الضحله والطينية وهي تدفن جسمها بالطين ولا تبقى سوى عينيها الكائنتين في قمة الرأس فإن وجد ماء في المكان الذي دفنت نفسها فيه وشعرت بضرب الصياد أو الخطر أثارت الرمل وهربت .
يمكنك الطهي بالطرق التي تعتمد على السرعة والحرارة مثل القلي او الشوي او التحميص مع لف السمك في رقائق قصدير مثلا . فمعظم النصائح حول طهي المزلقان تتمحور حول الشوي على العظم للوصول لافضل نكهة ، لكن بالتأكيد ان هذا النوع يحتاج الى اللف في القصدير والا فستجد امامك العظام فقط بعد فترة قصيرة من الشوي.
This right eyed sole is not anything like the oriental Sole or Common Sole of Arabian Gulf . This one's real name is "Slime Fish", and it's mainly processed into mink food. It is, however, also sometimes passed off to unsuspecting consumers as "Oriental Sole", or even worse, under some other name. It is edible, though insipid, but used in recipes intended for real oriental Sole , it is an unmitigated disaster. It turns into slimy mush.
You can use only quick, dry heat cooking methods such as pan frying, broiling or grilling (wrapped in foil). Most notes specify grilling on the bone for best flavor and edibility, but I'm pretty sure it needs to be wrapped in foil or you'll have only bones on the grill in short order.
This fish is completely covered with very tiny scales which are not easy to scrape off the usual way. You have to use the sharp edge of you prep knife to shave them off, and they scrape off as a stiff gray sludge. You can't see where they have been removed, so just keep on scraping until you don't get any more of the sludge, just slime.